京都で千枚漬け作業が最盛期。
京都で千枚漬け作業が最盛期。
京都の冬の伝統的な漬物である千枚漬けが平成１９年１１月９日現在、最盛期を迎えています。
千枚漬けとは京野菜の聖護院蕪をうすく切り、唐辛子、昆布などといっしょに酢漬けにした漬物をいいます。聖護院蕪の千枚漬けは京都では冬の漬物としてとても有名で、京都の三大漬物として、すぐきや柴漬けとともに京都のお土産の人なかでも人気のある漬物とされています。
職人さんが聖護院蕪を薄く切る姿はまずみごとで、これぞ職人技と思わせてくれますね。
千枚漬けの名前の由来は聖護院蕪を薄くスライスしたものを樽に漬け込むとき、その枚数が千枚以上あったからという説があります。
京都の聖護院蕪を使った千枚漬け、冬になるととても食べたくなるお漬物ですね。
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京都の冬の伝統的な漬物である千枚漬けが平成１９年１１月９日現在、最盛期を迎えています。
千枚漬けとは京野菜の聖護院蕪をうすく切り、唐辛子、昆布などといっしょに酢漬けにした漬物をいいます。聖護院蕪の千枚漬けは京都では冬の漬物としてとても有名で、京都の三大漬物として、すぐきや柴漬けとともに京都のお土産の人なかでも人気のある漬物とされています。
職人さんが聖護院蕪を薄く切る姿はまずみごとで、これぞ職人技と思わせてくれますね。
千枚漬けの名前の由来は聖護院蕪を薄くスライスしたものを樽に漬け込むとき、その枚数が千枚以上あったからという説があります。
京都の聖護院蕪を使った千枚漬け、冬になるととても食べたくなるお漬物ですね。
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